Wasabi-lax med Bok Choy, Grönkål och Shiitakes

Ingredients for Wasabi Salmon With Bok Choy, Green Cabbage, and Shiitakes

• 60ml mayonnaise

• 1 teaspoon wasabi paste (Japanese horseradish paste)

• 1 1" piece ginger, peeled, finely grated

• 2 large garlic cloves, finely grated

• 110g skinless salmon fillets (preferably wild)

• Koshersalt, nymalen peppar

• 450g baby bok choy, halved

• 2 cups (packed) finely shredded green cabbage (about 140g )

• 110g shiitake mushrooms, stemmed, sliced if large

• 2 matskedar olivolja

• Ingredient info: Wasabi paste is available in the Asian foods section of some supermarkets and at Japanese markets.

Preheat oven to 232°C. Heat a large rimmed baking sheet for 15 minutes.

Meanwhile, mix mayonnaise and wasabi in a small bowl. Stir in half of ginger and half of garlic; set aside. Season fish all over with salt and pepper. Place bok choy, cabbage, and mushrooms in a large bowl. Drizzle with oil and add remaining ginger and garlic. Toss to coat; season with salt and pepper.

Scatter vegetables across one side of baking sheet. Arrange salmon on other side. Roast, stirring vegetables occasionally, until salmon is cooked through, 12-15 minutes. Divide vegetables among plates; top with salmon. Serve wasabi mayonnaise alongside.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.