Ingredients for Wood-Grilled Oysters in Chipotle Vinaigrette

• 45ml sherry vinegar

• 1 tablespoon balsamic vinegar

• 2 cloves garlic, minced

• 2 canned chipotle chillies in adobo sauce, very finely chopped

• 2 tablespoons adobo sauce from the can

• 1/2 teskedar salt

• 160ml olive oil

• Nymalen svartpeppar efter smak

• 36 oysters, shucked, on the half shell

• 240ml hickory or mesquite chips soaked in water for 1 hour for a charcoal grill, or 120ml dry wood chips in a smoker box or an aluminum foil packet poked with holes for a gas grill

1. Prepare a hot fire in a grill.

2. To make the vinaigrette, whisk all the ingredients in a small bowl until well blended. Set aside. (Vinaigrette can be made up to 4 days ahead of time and stored, covered, in the refrigerator.)

3. Arrange the oysters in their half shells on a large baking sheet. Spoon about 1 teaspoon vinaigrette over each oyster and bring out to the grill. Add the wood chips to the coals or place the smoker box or packet close to a gas jet on a gas grill. When you see the first wisp of smoke, quickly arrange the oysters on the grill grate. Close the lid and grill for 3 to 5 minutes or until the edges of the oysters have begun to curl.

4. Arrange the oysters on plates or a platter and serve, passing extra vinaigrette at the table.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.