Frittata med zucchini-blommor

Ingredients for Courgette Blossom Frittata

• 20 courgette blossoms, stems removed (about 90g )

• 3 matskedar extra jungfruolivolja

• 120ml finely chopped onion

• 1/2 teskedar salt

• 1/2 teaspoons piment d'Espelette or

• 1/4 teskedar cayennepeppar

• 7 large eggs, whisked to blend

• 1 tablespoon coarsely chopped fresh Italian parsley

Gently rinse and dry courgette blossoms. Preheat grill.

Heat oil in 10-inch nonstick ovenproof skillet over medium-high heat. Add onion; reduce heat to medium and sauté until soft, about 4 minutes. Add blossoms and sauté just until wilted, turning often, about 1 minute. Sprinkle with salt and piment d'Espelette.

Spread blossoms in skillet in single layer; increase heat to medium-high. Add eggs and cook until beginning to set around edges, lifting frittata with heatproof rubber spatula and allowing eggs to flow underneath. Continue cooking until eggs are softly set, about 5 minutes. Transfer skillet to grill; grill until top of frittata is set, 1 minute. Slide frittata onto platter. Sprinkle with parsley.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.