Calamari Salad

Ingredients for Calamari Salad

• 675g cleaned squid

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 1 tablespoon red-wine vinegar

• 80ml extra jungfruolivolja

• 1 large garlic clove, minced

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 1 small red onion, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise (150g )

• 50g pitted Kalamata olives, halved lengthwise

• 300g cherry or grape tomatoes (350g), halved or quartered if large

• 2 celery ribs, cut into 1/4-inch-thick slices

• 1 cup loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves

Rinse squid under cold running water, then lightly pat dry between paper towels. Halve tentacles lengthwise and cut bodies (including flaps, if attached) crosswise into 1/3-inch-wide rings.

Cook squid in a 5- to 6-quart pot of boiling salted water , uncovered, until just opaque, 40 to 60 seconds. Drain in a colander and immediately transfer to a bowl of ice and cold water to stop cooking. When squid is cool, drain and pat dry.

Whisk together lemon juice, vinegar, oil, garlic, salt, and pepper in a small bowl, then stir in onion and let stand 5 minutes.

Meanwhile, combine squid, olives, tomatoes, celery, and parsley in a large bowl. Toss with dressing and season with salt and pepper. Let stand at least 15 minutes to allow flavours to develop.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.