Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

Ingredients for Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

• 2 tablespoons skin-on almonds

• 2 oil-packed anchovy fillets

• 4 garlic cloves, smashed

• 1 sprig oregano

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• 1 teaspoon finely grated orange zest

• 2 matskedar osaltat smör

• 45ml olive oil, divided

• 2 tablespoons fresh orange juice

• 1 matsked färsk citronsaft

• Koshersalt, nymalen peppar

• 675g asparagus, trimmed

Place a rack in upper third of oven and preheat to 177°C. Scatter almonds across a rimmed baking sheet and toast, tossing once, until darkened a little and fragrant, 8–10 minutes. Let cool slightly, then coarsely chop.

Cook anchovies, garlic, oregano, lemon zest, orange zest, butter, and 2 tablespoons oil in a small saucepan over low heat, swirling occasionally, until garlic is golden, 15–20 minutes. Remove from heat; stir in orange and lemon juices and season with salt and pepper. Let bagna cauda sit while you prepare the asparagus.

Heat grill. Toss asparagus with remaining 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet to coat; season with salt and pepper. Grill until deeply browned in spots and crisp-tender, 5–8 minutes.

Toss asparagus and bagna cauda together on a platter; top with almonds.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.