Crunchy Wasabi Salmon with Lime

Ingredients for Crunchy Wasabi Salmon with Lime

• 180ml wasabi peas (about 90g )

• 4 (230g) salmon fillets with skin (each about 1 inch to 1 1/4 inches thick)

• 1 tablespoon finely grated lime peel

• 2 matskedar olivolja, delad

• 6 cups thinly sliced red cabbage (about 1/2 large head)

• 1 (230g) package trimmed sugar snap peas

• 2 matskedar färsk limejuice

• Lime wedges

Preheat oven to 204°C. Blend wasabi peas in processor until ground but with some coarsely crushed pieces. Lightly oil rimmed baking sheet. Arrange salmon fillets, skin side down, on prepared baking sheet. Sprinkle fish with salt. Press ground wasabi peas onto tops of salmon fillets to adhere, covering tops completely. Sprinkle grated lime peel over salmon; drizzle with 1 tablespoon oil. Roast salmon just until opaque in centre, about 10 minutes.

Meanwhile, heat remaining 1 tablespoon oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add cabbage and sugar snap peas; sauté until vegetables are crisp-tender, about 5 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Transfer 1 salmon fillet to each of 4 plates. Drizzle with lime juice. Mound cabbage-snap pea mixture alongside. Garnish with lime wedges and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.