Escarole with Bacon, Dates, and Warm Walnut Vinaigrette

Ingredients for Escarole with Bacon, Dates, and Warm Walnut Vinaigrette

• 1 7- to 230g head of escarole, coarsely torn

• 6 Medjool dates, halved, pitted, diced

• 120ml walnut pieces, toasted

• 5 bacon slices, cut crosswise into strips

• 80ml walnut oil or extra-virgin olive oil

• 1 large shallot, chopped

• 2 matskedar rödvinsvinäger

• Fine sea salt

Combine escarole, dates, and walnuts in large bowl. Cook bacon in medium skillet over medium-high heat until brown and crisp. Using slotted spoon, transfer bacon to paper towels to drain. Add bacon to bowl with salad.

Discard drippings from skillet; add walnut oil. Place over low heat. Add shallot; sauté until soft, about 3 minutes. Remove skillet from heat; add vinegar and whisk to blend. Season vinaigrette with sea salt and black pepper. Gradually add warm dressing to salad, tossing to coat. Divide among plates.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.