Hake with Chunky "Romesco"

Ingredients for Hake with Chunky "Romesco"

• 120ml extra-virgin olive oil

• 1.1kg (1 1/2- to 1 3/4-inch-thick) skinless hake fillets

• 1 tesked salt

• 1/2 teaspoons black pepper

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 70g whole almonds with skin, coarsely chopped

• 350g (1/2-inch) torn pieces of baguette

• 3 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 (350g) jar roasted red peppers, rinsed and patted dry

• 1 1/2 tablespoons Sherry vinegar

• 1/4 teaspoons cayenne

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 232°C.

Coat bottom of a 13- by 9-inch baking dish with 1 tablespoon oil and add fish, skinned side down. Sprinkle fish with salt and pepper.

Cook garlic, almonds, and bread in 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring, until pale golden, 6 to 8 minutes. Stir in parsley and spoon over fish. Bake fish, uncovered, 5 minutes. Loosely cover with foil and bake until fish is just cooked through, 20 to 28 minutes more (depending on thickness of fish). Drizzle with 1 tablespoon oil.

Coarsely chop red peppers in a food processor. Add vinegar, cayenne, and remaining 60ml oil and pulse until just combined.

Serve fish topped with sauce.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.