Jicama and Pomegranate Slaw

Ingredients for Jicama and Pomegranate Slaw

• 1 (2 1/2–3-pound) jicama, peeled and cut into 1/8-inch sticks

• 1 medium pomegranate, seeds removed

• 1/2 red onion, sliced thinly

• 1 cup loosely packed fresh coriander, finely chopped

• 1 cup loosely packed fresh mint, finely shredded

• 120ml extra virgin olive oil

• 80ml freshly squeezed lime juice

• 2 tablespoons pomegranate molasses (optional)

• 1/2 teaspoons sea salt

How to make Jicama and Pomegranate Slaw

Place the jicama, pomegranate seeds, onion, coriander, and mint in a large salad bowl.

In a small bowl make the dressing by whisking together the olive oil, lime juice, pomegranate molasses, and salt.

Pour the dressing over the salad and toss until the jicama is well coated. Chill for 20 minutes before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.