Long-Cooked Green Beans

Ingredients for Long-Cooked Green Beans

• 1.8kg green beans (preferably Blue Lake variety), trimmed

• 240ml extra-virgin olive oil

• 1 medium Spanish onion, thinly sliced

• 4 garlic cloves, smashed and peeled

• 1 bay leaf

• 1 dried red chilli pepper

• 950ml chicken stock or low-sodium chicken broth

• 120ml aged balsamic vinegar

• 1 matsked kosher salt

• 2 teaspoons freshly ground black pepper

Bring large pot salted water to boil. Add green beans and boil, uncovered, until slightly tender but still crisp, about 3 to 4 minutes. Drain and set aside.

In large saucepan over moderately high heat, heat 120ml olive oil until hot but not smoking. Add onions, garlic, bay leaf, and chilli pepper. Sauté, stirring occasionally, just until soft, about 4 to 5 minutes. Add green beans, chicken stock, vinegar, salt, pepper, and remaining 120ml olive oil. Bring to simmer, then reduce heat to low and simmer, covered, 30 minutes. Strain, remove chilli and bay leaf, and serve immediately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.