Ingredients for Pan-Roasted Salmon With Grapefruit-Cabbage Slaw

• 1 large pink grapefruit, cut into supremes, juice reserved

• 1 liten schalottenlök, finhackad

• 5 (110g) salmon fillets, preferably wild- caught sockeye or king, skin on, pin bones removed

• Fine sea salt and freshly ground black pepper

• 2 matskedar olivolja

• 1 tablespoon plain Greek yoghurt

• 1/2 ripe avocado, cut into 1/2-inch dice

• 1/2 medium Savoy cabbage head, cored and very thinly sliced

• 1/4 cup fresh coriander leaves, for serving

Combine the grapefruit juice and shallot in a small bowl; set aside.

Score the skin side of the salmon and season all over with salt and pepper.

Heat 1 tablespoon of the oil in a large nonstick skillet over medium- high heat. Place the salmon skin side down in the skillet. Cook until the skin is browned and crisp, about 5 minutes. Flip the fillets, reduce the heat to medium, and cook until the fish is barely opaque at the centre of each fillet, about 4 more minutes. Set aside.

In a large bowl, whisk together the grapefruit juice–shallot mixture, yoghurt, and remaining 1 tablespoon of oil. Add the grapefruit segments, avocado, and cabbage and toss gently to combine; season with salt and pepper. Top the slaw with coriander and serve alongside the salmon.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.