Pan-Seared Mahi-Mahi with Oranges and Olives

Ingredients for Pan-Seared Mahi-Mahi with Oranges and Olives

• 170g mahi-mahi fillets (about 1 inch thick)

• 2 matskedar olivolja, delad

• 2 teaspoons finely grated orange peel

• 180ml fresh orange juice

• 2 matskedar (1/4 paket) smör

• 1 large shallot, chopped (about 50g )

• 1/2 teaspoons crumbled saffron threads

• 110g green olives, pitted, halved

• 3 oranges, peeled, cut into segments

• 1/3 cup thinly sliced fresh basil

• 1 tablespoon chopped fresh chives

Preheat oven to 204°C. Place fish in shallow bowl or glass baking dish. Drizzle with 1 tablespoon oil, sprinkle with orange peel, and pour juice over; turn to coat.

Melt butter with 1 tablespoon oil in large nonstick ovenproof skillet over high heat. Remove fish from marinade, reserving marinade; sprinkle with salt and pepper. Cook fish until light brown, about 3 minutes. Turn fish over; add shallot. Cook 1 minute. Stir saffron into reserved marinade; pour marinade over fish. Add olives and half of orange segments. Transfer skillet to oven; roast fish until cooked through, about 6 minutes.

Transfer fish to platter; top with remaining orange segments. Spoon sauce with oranges and olives around fish. Sprinkle with basil and chives and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.