Pear, Rocket, and Pancetta Salad

Ingredients for Pear, Rocket, and Pancetta Salad

• 1 tablespoon Champagne vinegar

• 1 tablespoon mild honey

• 1/2 tablespoons fresh lemon juice

• 1/8 teaspoons salt

• 1/8 teaspoons coarsely ground black pepper

• 3 matskedar olivolja

• 60g thinly sliced pancetta (4 to 5 slices)

• 1 matsked olivolja

• 2 firm-ripe pears

• 4 cups baby rocket or torn larger rocket (575g)

• 90g ricotta salata, thinly shaved with a vegetable peeler

How to make Pear, Rocket, and Pancetta Salad

Whisk together vinegar, honey, lemon juice, salt, and pepper in a salad bowl. Add oil in a slow stream, whisking until combined well.

Cook pancetta in oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat, turning frequently, until just crisp, about 5 minutes. Transfer to paper towels to drain (pancetta will crisp as it cools). Tear into bite-size pieces.

Halve pears lengthwise, core, and cut lengthwise into 1/4-inch-thick slices.

Add pears to dressing along with rocket, cheese, and pancetta, tossing to coat.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.