Quick and Easy Cioppino

Ingredients for Quick and Easy Cioppino

• 1 fennel bulb, stalks discarded and bulb cut lengthwise into 6 wedges

• 1 medium onion, quartered

• 3 garlic cloves, smashed and peeled

• 45ml extra jungfruolja

• 2 Turkish bay leaves or 1 California

• 1 1/2 teaspoons dried thyme

• 1/8 teaspoons dried hot red-pepper flakes

• 1 (800g) can crushed tomatoes in juice

• 350ml water

• 240ml full-bodied red wine such as Zinfandel or Syrah

• 1 (230g) bottle clam juice

• 450g skinless fillets of thick white-fleshed fish such as halibut, hake, or pollack, cut into 2-inch chunks

• 450g cultivated mussels

Pulse fennel, onion, and garlic in a food processor until coarsely chopped.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then stir in chopped vegetables, bay leaves, thyme, red-pepper flakes, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons black pepper.

Cook, covered, over medium heat, stirring once or twice, until vegetables begin to soften, about 4 minutes.

Add tomatoes with their juice, water, wine, and clam juice and boil, covered, 20 minutes. Stir in seafood and cook, uncovered, until fish is just cooked through and mussels open wide, 4 to 6 minutes (discard any that remain unopened after 6 minutes). Discard bay leaves.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.