Roast Fish with Curry Butter

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant roast fish with curry butter is a wonderful way to enjoy a heart-healthy supper that is big on flavour. Succulent white fish, such as cod or hake, is tray-roasted alongside caramelised fennel, red onion and golden baby potatoes. The dish is brought to life with a simple yet aromatic infused butter, featuring fresh ginger, garlic and mild curry spice, providing a gentle warmth that perfectly complements the delicate fish.

Suitable for a nutritious midweek meal or a relaxed weekend dinner, this recipe focuses on wholesome ingredients and effortless preparation. By roasting everything together, the vegetables absorb the juices from the fish and the spiced butter, creating a cohesive and satisfying meal. Serve it simply with a scattering of fresh mint to add a final burst of brightness and a cooling contrast to the savoury spices.

Ingredients for Roast Fish with Curry Butter

1 fennel bulb, sliced
1 large red onion, cut through root end into 8 wedges
450g baby Yukon Gold potatoes, halved if large
3 matskedar extra jungfruolivolja
Koshersalt
4 matskedar osaltat smör
2 vitlöksklyftor, krossade
1 (1/2") piece ginger, peeled, finely chopped
1 teaspoon curry powder
575g piece cod, hake, haddock, or pollock
Mint (for serving)

How to make Roast Fish with Curry Butter

Preheat oven to 218°C. Toss fennel, onion, potatoes, and oil in a 3-qt. baking dish to coat; season with salt. Roast, tossing once, until vegetables are browned and softened, 35–40 minutes.

Meanwhile, melt butter in a small saucepan over medium heat. Mix in garlic, ginger, curry powder, and a pinch of salt. Simmer until colour intensifies, about 1 minute. Remove from heat.

Season fish with salt and lay on top of cooked vegetables. Drizzle fish with curry butter. Reduce oven temperature to 177°C and bake fish until flesh easily flakes apart with a fork, 12–15 minutes.

Serve vegetables and fish with mint scattered over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.