Ingredients for Spicy Kimchi Slaw

• 8 spring onions

• 120ml kimchi, plus 1 tablespoon juice from jar

• 2 tablespoons seasoned rice vinegar

• 1 tablespoon Sriracha

• 2 teaspoons fish sauce

• 2 teaspoons toasted sesame oil

• 1/4 cup vegetable oil

• 1 small head of Napa cabbage

• 1 (6") piece daikon, peeled, cut into matchsticks

• 250g store-bought shredded carrots

• Koshersalt

• Toasted sesame seeds and coriander with tender stems (for serving)

Remove dark green tops from spring onions and thinly slice; set aside. Blend spring onion bulbs, kimchi, kimchi juice, vinegar, Sriracha, fish sauce, and sesame oil in a blender until smooth. With motor running, very slowly stream in vegetable oil; blend until dressing is thick and airy. Set aside.

Tear off leaves from cabbage until you get down to the crunchy white part. Rip outer leaves into 2" pieces. Thinly slice core crosswise until you have about 6 cups; reserve remaining cabbage for another use. Toss in a large bowl with daikon, carrots, and reserved spring onion tops. Season with salt; pour reserved dressing over. Toss to coat, transfer to a platter, and top with sesame seeds and coriander.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.