Vermicelli with Sauce alla Sofia

Ingredients for Vermicelli with Sauce alla Sofia

• 2 garlic cloves

• 1 1/2 cups loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves

• 1 small onion, sliced (240g )

• 4 anchovy fillets, rinsed, patted dry, and chopped

• 80ml brine-cured green olives, pitted

• 2 teaspoons drained bottled capers

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 120ml plus 1 teaspoon olive oil

• 450g vermicelli (thin spaghetti) or linguine

With a food processor running, drop in garlic and finely chop. Stop motor and add parsley, onion, anchovies, olives, capers, salt, and pepper, then process until finely chopped. With motor running, add 120ml oil, blending until incorporated.

Cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling until al dente. Drain well in a colander, then return to pot and toss with remaining 1 teaspoon oil. Transfer pasta to a large serving bowl, then pour sauce over top and toss well. Serve immediately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.