White Bean and Radish Salad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant white bean and radish salad is a celebration of fresh, punchy flavours and contrasting textures. Using creamy cannellini beans as a protein-rich base, the dish is elevated by the peppery crunch of seasonal radishes and the savoury depth of an anchovy and caper dressing. It is a fantastic option for those seeking a nutritious, Mediterranean-inspired meal that requires minimal effort but delivers maximum impact.

As a heart-healthy choice, this salad is packed with fibre and monounsaturated fats from the extra-virgin olive oil. The zesty white wine vinegar and fresh flat-leaf parsley provide a brightness that makes it an ideal accompaniment to grilled fish or as a standalone vegetarian lunch. You can easily prepare it a few hours in advance, allowing the herbs and dressing to infuse together beautifully.

Ingredients for White Bean and Radish Salad

2 anchovy fillets packed in oil, drained
180ml extra-virgin olive oil
2 matskedar avrunna kapris
2 1/2 cups (packed) fresh flat-leaf parsley leaves, divided
1/4 cup (or more) white wine vinegar
Koshersalt, nymalen peppar
1 bunch radishes, trimmed, cut into thin wedges
2 salladslökar, tunt skivade
3 burkar à 425g cannellinibönor (vita kidneybönor), sköljda
180ml oil-cured black olives, pitted, quartered

How to make White Bean and Radish Salad

Blend anchovies, oil, capers, and 1 cup parsley in a blender until a coarse purée forms. Transfer to a large bowl, mix in 60ml vinegar, and season with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Add radishes, spring onions, beans, olives, and remaining 1 1/2 cups parsley to bowl and toss to combine.

DO AHEAD: Salad can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.