Za’atar Fish and Chips

Ingredients for Za’atar Fish and Chips

• 1 small red onion, finely chopped

• 4 tablespoons apple cider vinegar, divided

• Koshersalt

• 675g small Yukon Gold potatoes, halved or quartered lengthwise

• 90ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 (1 1/4-lb.) skinless, boneless cod fillet, preferably in 1 piece

• 1 tablespoon za’atar

• 180ml pitted Castelvetrano olives

• 1/2 cup coarsely chopped mint

Place racks in upper and lower thirds of oven; preheat oven to 218°C. Mix onion, 2 tablespoons vinegar, and a big pinch of salt in a small bowl to combine; let sit at least 10 minutes and up to 1 hour. Drain off vinegar and discard.

Meanwhile, toss potatoes and 45ml oil on a large rimmed baking sheet; arrange in a single layer. Roast on top rack, undisturbed, until browned and crisp underneath, 20–25 minutes. Turn potatoes over and reduce oven temperature to 163°C. Place cod on a small rimmed baking sheet and drizzle with 1 tablespoon oil. Season with salt and sprinkle with za’atar. Slide onto bottom rack in oven and roast until fish flakes easily with a fork and potatoes are browned all over, about 10 minutes.

Stir olives, mint, remaining 2 tablespoons vinegar, and remaining 2 tablespoons oil into pickled onion. Serve cod and potatoes topped with olive mixture.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.