Antipasto Salad Sandwiches

Ingredients for Antipasto Salad Sandwiches

• 230g thinly sliced Italian salami (such as Genoa), cut into 1/4-inch-wide strips

• 230g fresh mozzarella cheese, cut into 1/3-inch cubes

• 80g finely chopped celery

• 25g finely chopped pitted Kalamata olives or other brine-cured black olives

• 80g mayonnaise

• 50g chopped roasted red peppers from jar

• 1 18-inch-long French-bread baguette

• 300g thinly sliced radicchio (from 1 large head)

Combine salami, cheese, celery, and olives in large bowl; toss to blend. Mix mayonnaise and roasted peppers in small bowl to blend; season dressing to taste with salt and pepper.

Cut bread crosswise into 4 equal pieces. Cut each piece horizontally in half. Scoop out some soft centre from each bread piece, leaving 1/2-inch-thick shell. Spread dressing in hollow of each bread piece. Divide salad mixture among bottom bread pieces. Top salad with radicchio; press bread tops over. (Can be prepared 4 hours ahead. Wrap sandwiches tightly in foil and chill.)

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.