Arroz Caldo (Kycklingrisgröt)

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 3 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

Arroz caldo är den ultimata filippinska komfortmaten, en smakrik kyckling- och risgröt som värmer själen. Denna proteinrika rätt är djupt aromatisk, fylld med mycket färsk ingefära, vitlök och fisksås för en komplex, salt avslutning. Genom att använda en blandning av klibbigt och jasminris säkerställs en tjock, sammetslen konsistens som gör den otroligt tillfredsställande. Det är ett underbart val för en återställande vardagsmiddag eller en närande helglunch när vädret blir kyligt.

Denna hemlagade version är enkel att förbereda och bygger på en doftande pochervätska för att skapa en rik bas. Traditionellt serveras den med kokta ägg, krispigt stekt vitlök och en frisk skvätt citrus, vilket ger en vacker balans av texturer och smaker. Oavsett om du känner dig krasslig eller bara söker en hälsosam, allt-i-ett familjemåltid, ger denna hjärthälsosamma gröt långvarig energi och mild, värmande krydda i varje sked.

Ingredienser för Arroz Caldo (Kycklingrisgröt)

200 g (200g / 190g ) vitt klibbigt ris
100 g (100g / 90g ) jasmin- eller medelkornigt ris
1,7 kg (1,4 kg 350 g) hel kyckling, delad i 4 bitar, med ben
60 ml (60ml / 60ml ) vegetabilisk olja
9 vitlöksklyftor, 6 tunt skivade, 3 finhackade
1 stor lök, finhackad
4 cm (1 1/2-tums) bit ingefära, skalad och skuren i julienne
60 ml (60ml / 60ml ) fisksås
2 salladslökar (vårlökar), mycket tunt skivade
6 hårdkokta ägg, skalade och halverade
Sesamolja (valfritt) och 8 kalamansi eller limeklyftor, att servera

Hur man gör Arroz Caldo (Kycklingrisgröt)

Lägg båda riserna i en skål, täck med kallt vatten och låt stå för att blötläggas. Lägg kycklingen i en stor kastrull eller gryta och täck med 2,5 liter (2550 ml / 2400 ml) vatten. Koka upp på medelvärme, skumma av eventuellt skum från ytan, sänk sedan värmen till låg–medel och låt sjuda i 40 minuter, eller tills saften är klar när den tjockaste delen av låret genomborras med en kniv. Ta bort kycklingen från buljongen och låt svalna något; spara buljongen.

Lägg vegetabilisk olja och skivad vitlök i en stor kastrull på medelvärme och rör om kontinuerligt i 5 minuter, eller tills vitlöken är gyllene. Ta bort med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Sätt tillbaka kastrullen på värmen, tillsätt löken och koka i 5 minuter, rör om tills den är mjuk. Tillsätt den hackade vitlöken och ingefäran och rör om i ytterligare 2 minuter, eller tills det doftar.

Häll av riset, tillsätt det i pannan med löken och rör om i 2 minuter, eller tills riskornen är väl täckta. Tillsätt fisksåsen och 2 liter (2050 ml / 1925 ml) av buljongen, koka upp, sänk sedan värmen till medel och koka i 20 minuter, eller tills riset är mycket mjukt och börjar brytas ner, och blandningen har tjocknat. Tunnas ut med lite extra buljong till en grötliknande konsistens, krydda sedan med saltflingor.

Strimla kycklingen och kassera skinn och ben. Fördela tre fjärdedelar av kycklingen i serveringsskålar, häll sedan över risblandningen. Toppa med den återstående kycklingen och strö över den stekta vitlöken och salladslöken. Servera med hårdkokta ägg, sesamolja om du använder det, och kalamansi.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.