Bon Ton-Style Fried Chicken

Ingredients for Bon Ton-Style Fried Chicken

• 1 qt water

• 2 tablespoons salt

• 2 teaspoons cayenne

• 2 teaspoons garlic powder

• 1 1/2 teaspoons white pepper

• 1 tablespoon soy sauce

• 2 teskedar Worcestershiresås

• 4 chicken breast halves, 4 thighs, and 4 drumsticks (all with skin and bones

• 4 to 2.0kg total)

• About 2875ml vegetable oil

• 725ml plain flour

• 1 matsked salt

• 1 teaspoon garlic powder

• 1 teaspoon cayenne

• 1 teaspoon white pepper

Whisk together all marinade ingredients in a large bowl.

Add chicken, making sure it is covered with marinade. Chill, covered, stirring twice, about 24 hours.

Heat 2 inches oil in a wide 8- to 9 1/2-quart pot over moderately high heat until a deep-fat thermometer registers 365 to 191°C. (Our pot was 12 inches wide and 5 inches deep; if you don’t have that wide a pot, you can fry the chicken in two batches.)

Meanwhile, whisk together all dredging ingredients in a large bowl. Drain chicken, discarding marinade. Dredge each piece of chicken in seasoned flour and put on a large baking sheet. Let stand about 10 minutes.

Fry chicken, turning a few times, 20 to 25 minutes, or until golden brown, then drain on a rack.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.