Borscht

Ingredients for Borscht

• 2400ml canned beef broth

• 450g meaty cross-cut bone-in beef shank slice

• 1 large onion, quartered

• 4 large beets, peeled, chopped

• 4 medium carrots, peeled, chopped

• 1 12- to 400g russet potato, peeled, cut into 1/2-inch pieces

• 2 cups thinly sliced savoy cabbage

• 3/4 cup chopped fresh dill

• 45ml red wine vinegar

• 240ml plain nonfat yoghurt

Bring 1450ml broth, beef shank, and onion to boil in large pot. Reduce heat, cover, and simmer until meat is tender, about 1 hour 30 minutes. Transfer meat to work surface; trim fat, sinew and bone and discard. Chop meat; cover and chill. Cool broth slightly. Chill uncovered in pot until cold, at least 4 hours and up to 1 day.

Spoon fat from top of chilled broth and discard. Add remaining 950ml canned broth, beets, carrots, and potato; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer until vegetables are tender, about 30 minutes. Stir in cabbage and 1/2 cup dill; cook until tender, about 15 minutes. Season with salt and pepper. Stir in vinegar. Ladle soup into bowls. Top with yoghurt and remaining 1/4 cup dill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.