Breakfast Risotto

Ingredients for Breakfast Risotto

• 60ml (1/2 stick) butter, divided

• 4 hot Italian sausages, casings removed

• 1 small onion, chopped (about 1 cup)

• 2 small bay leaves

• 1 cup arborio rice or medium-grain white rice

• 120ml dry white wine

• 725ml (or more) low-salt chicken broth

• Pinch of saffron threads

• 40g freshly grated Parmesan cheese plus additional for serving

• 1/3 cup chopped fresh Italian parsley

Melt 2 tablespoons butter in large saucepan over medium-high heat. Add sausages; break up with fork. Add next 2 ingredients. Sauté until onion is translucent, about 4 minutes. Stir in rice. Add wine; boil until liquid evaporates, 1 minute. Add 725ml broth and saffron; bring to boil. Reduce heat to medium-low; simmer, stirring occasionally, until risotto is tender, adding more broth if dry, about 18 minutes. Discard bay leaves; mix in 1/3 cup cheese and parsley. Season with salt and pepper. Pass cheese alongside.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.