Ingredients for Grilled Cod with Fennel and Orange

• 40g mayonnaise

• 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes (optional)

• 2 garlic cloves, finely grated, divided

• 2 teaspoons finely grated orange zest, divided

• 1 teaspoon kosher salt, divided

• 4 (170g) skinless cod fillets

• 1 fennel bulb, very thinly sliced (about 350g )

• 1 bunch broccolini, trimmed, halved (about 230g )

• 1 small orange, preferably blood, thinly sliced

• 1 (450g) can white beans, drained, rinsed

• 2 matskedar olivolja

• 1 tablespoon rosemary leaves

• 1/4 cup sliced almonds, chopped (about 30g )

Heat grill to high. Mix mayonnaise, red pepper flakes, 1 teaspoon garlic, 1 teaspoon orange zest, and 1/2 teaspoons salt in a small bowl.

Arrange cod fillets on a rimmed baking sheet. Spread mayonnaise mixture over each fillet.

Toss fennel, broccolini, orange, beans, oil, rosemary, and remaining garlic, 1 teaspoon orange zest, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Arrange around fish on baking sheet, placing orange slices on top of beans and vegetables.

Place baking sheet under grill and grill until fish is golden-brown on top, about 5 minutes. Remove from oven, top each fillet with almonds, then continue to grill until almonds are toasted and crisp and fish is completely cooked through, about 1 minute more.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.