Capellini with Salmon and Lemon-Dill-Vodka Sauce

Ingredients for Capellini with Salmon and Lemon-Dill-Vodka Sauce

• 1 medium onion, finely chopped (about 240ml )

• 1 matsked olivolja

• 725ml reduced-sodium chicken broth (725ml )

• 240ml double cream

• 1/3 cup vodka

• 1/2 teskedar salt

• 1/2 cup chopped fresh dill

• 1 1/2 teaspoons finely grated fresh lemon zest

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 1/4 teaspoons coarsely ground black pepper

• 475ml flaked grilled salmon

• 275g capellini (angel-hair pasta

• about two thirds of a 1-lb box)

Cook onion in oil in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened (but not browned), about 6 minutes. Add broth, cream, vodka, and salt and boil over moderately high heat, stirring occasionally, until sauce is reduced to 475ml , 40 to 50 minutes. Remove from heat and stir in dill, lemon zest and juice, and pepper. Reserve 120ml sauce, then add salmon to saucepan and cook over moderately low heat until fish is just heated through, 2 to 3 minutes.

While fish is heating, cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente. Reserve 120ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander. Return pasta to pot, then toss with reserved sauce and cooking water. Serve pasta immediately with fish and sauce spooned over the top.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.