Karibisk kyckling med kokos, lime och chili

Ingredienser för Karibisk Kyckling med Kokos, Lime och Chili

• 1 tesked vegetabilisk olja

• 4 stora kycklinglår med ben och skinn (675g)

• Kosher salt och nymalen svartpeppar

• 6 stora kvistar timjan

• 2 stora lökar, tunt skivade

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 1 habanero chili, skuren

• 240 ml lätt kokosmjölk

• Rivet och saft från 1 stor lime, plus klyftor för servering

• 1/2 teskedar mild gul currypulver

Hur man gör karibisk kyckling med kokos, lime och chili

Värm oljan i en grund gryta eller kastrull med lock på hög värme.

Krydda kycklingen generöst med salt och peppar och lägg i den heta oljan med skinnsidan nedåt. Bryn, vänd en gång, tills den är gyllenbrun på båda sidor och fettet smälter, cirka 5 minuter.

Skjut kycklingen till ena sidan av pannan, tillsätt timjan och lök till den andra sidan, och sänk värmen till medel-låg.

Koka under omrörning tills löken får lite färg, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlök, chili, 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar. Koka under omrörning i 1 minut, tillsätt sedan kokosmjölken och 60 ml vatten. Koka upp under omrörning.

Placera kycklingen i ett enda lager med skinnsidan uppåt och omge med lökblandningen. Skinnet ska vara precis ovanför vätskelinjen. Täck och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt, cirka 20 minuter.

Ta av locket och rör i limejuicen. Låt sjuda utan lock tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter. Rör i currypulvret och limeskalet.

Servera omedelbart med limeklyftor.

FÖRBERED I FÖRVÄG: Den tillagade kycklingen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.