Chicken and White Bean Chilli

Ingredients for Chicken and White Bean Chilli

• 60ml olivolja

• 325ml chopped onion

• 1 large green pepper, chopped

• 6 garlic cloves, chopped

• 1.0kg skinless boneless chicken thighs, cut into 1/2-inch cubes

• 3 1/2 tablespoons chilli powder

• 2 tablespoons tomato paste

• 1 matsked malen kummin

• 1 matsked torkad oregano

• 2 15- to 450g cans white beans, drained, juices reserved

• 2 425g cans diced tomatoes in juice

• 1/2 cup chopped fresh coriander

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add onion, pepper, and garlic; sauté until vegetables begin to soften, about 5 minutes. Add chicken; sprinkle with salt and pepper. Sauté until chicken is no longer pink outside, about 5 minutes. Mix in chilli powder, tomato paste, cumin, and oregano. Add beans, 240ml reserved bean juices, and canned tomatoes. Simmer until chicken is cooked through and chilli is thickened, about 25 minutes. If chilli is too thick, add more bean juices by tablespoonfuls to thin. Season chilli to taste with salt and pepper. Mix in coriander and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.