Chicken Chilli

Ingredients for Chicken Chilli

• 300ml reduced-sodium chicken broth (10 fluid ounces)

• 1 (14- to 425g ) can stewed tomatoes

• 4 dried New Mexican or guajillo chillies, stems and seeds discarded and chillies torn into pieces

• 1 (3/4-inch-thick) crosswise slice of a medium white onion

• 2 garlic cloves, peeled

• 1/2 cup coarsely chopped fresh coriander

• 1/4 cup dry-roasted peanuts

• 1 tesked malen kummin

• 1/4 teaspoons salt, or to taste

• 2 matskedar olivolja

• 1 rotisserie-cooked chicken (900g )

• 1 (425g) can pink beans in sauce (preferably Goya)

• Garnish: chopped fresh coriander

• soured cream

Purée broth, tomatoes with their juice, chillies, onion, garlic, coriander, peanuts, cumin, and salt in a blender until smooth, about 2 minutes.

Heat oil in a wide 3- to 4-quart heavy saucepan over moderately high heat until hot but not smoking, then pour in sauce and boil, uncovered, stirring occasionally, 5 minutes.

Meanwhile, coarsely shred chicken, discarding skin and bones.

Stir chicken and beans with their sauce into chilli, then reduce heat to moderately low and simmer, covered, 10 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.