Chicken Curry with Cashews

Ingredients for Chicken Curry with Cashews

• 1/2 stick (60g ) unsalted butter

• 2 medium onions, finely chopped (300g )

• 2 large garlic cloves, finely chopped

• 1 tablespoon finely chopped peeled fresh ginger

• 3 tablespoons curry powder

• 2 teaspoons salt

• 1 tesked malen kummin

• 1/2 teaspoons cayenne

• 1 (3 1/2- to 4-pound) chicken, cut into 10 serving pieces

• 1 (400g) can diced tomatoes

• 1/4 cup chopped fresh coriander

• 3/4 cup cashews (110g )

• 180ml plain whole-milk yoghurt

• Accompaniment: cooked basmati or jasmine rice

• Garnish: chopped fresh coriander

Heat butter in a 5- to 6-quart wide heavy pot over moderately low heat until foam subsides, then cook onions, garlic, and ginger, stirring, until softened, about 5 minutes. Add curry powder, salt, cumin, and cayenne and cook, stirring, 2 minutes. Add chicken and cook, stirring to coat, 3 minutes. Add tomatoes, including juice, and coriander and bring to a simmer, then cover and simmer gently, stirring occasionally, until chicken is cooked through, about 40 minutes. (If making ahead, .)

Pulse cashews in a food processor or electric coffee/spice grinder until very finely ground, then add to curry along with yoghurt and simmer gently, uncovered, stirring, until sauce is thickened, about 5 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.