Chilli Chicken Wings

Ingredients for Chilli Chicken Wings

• 350ml rice or cider vinegar

• 240ml sugar

• 180ml ketchup

• 90ml Chinese plum sauce

• 1 tablespoon hoisin sauce

• 2 tablespoons finely chopped garlic

• 2 tablespoons (or to taste) finely chopped fresh red, jalapeño or serrano chilli, with seeds

• 3 tablespoons finely minced fresh ginger

• 1 teaspoon salt, or to taste

• 1 tablespoon cornflour mixed with 1 tablespoon cold water

• 30 chicken wings (tips removed), rinsed and patted dry

• 2 tablespoons chopped coriander, for garnish

1. Prepare the sauce: Combine all the sauce ingredients in a small, heavy saucepan. Bring to a boil over medium-high heat, reduce to medium-low and simmer, stirring constantly to blend the flavours, about 5 minutes. Remove from the heat and cool to room temperature. Puree in a food processor until nearly smooth. (Makes 725ml .) Store, covered, in the refrigerator for up to 2 weeks.

2. Preheat the oven to 350ºF.

3. Using a sharp knife, separate the chicken wings at the joint. Set aside.

4. Place the chicken wings in a large bowl and toss well with 350ml the sauce. Lay the chicken wings in a single layer on 2 or 3 baking sheets (do not overcrowd them). Bake for 45 to 50 minutes, basting once or twice with additional sauce. Place the wings on a platter, sprinkle with coriander and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.