Clam and Corn Chowder

Ingredients for Clam and Corn Chowder

• 3 bacon slices, cut crosswise into thin strips

• 1 bunch spring onions (5 or 6)

• 2 tablespoons unsalted butter, divided

• 475ml corn (from about 4 ears)

• 450g boiling potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes

• 2 (230g) bottles clam juice

• 120ml vatten

• 900g small hard-shelled clams, well scrubbed

• 240ml whole milk

• 120 ml vispgrädde

Cook bacon in a 4- to 5-quart heavy pot over medium heat, stirring, until slightly browned but not crisp. Chop white and pale green parts of spring onions (reserve greens) and add to bacon along with 1 tablespoon butter. Cook, stirring, 2 minutes. Stir in corn, potatoes, clam juice, water, and 1/2 teaspoons pepper and bring to a rolling boil, uncovered. Add clams and return to a boil, then simmer, uncovered, stirring occasionally, until clams are just opened wide, 5 to 8 minutes (discard any clams that remain unopened after 8 minutes).

Chop 1/2 cup spring onion greens and add to chowder along with milk, cream, and remaining tablespoon butter. Cook, stirring, until heated through (do not let boil). Season with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.