Corn and pepper Chowder

Ingredients for Corn and pepper Chowder

• 950ml fresh or frozen corn kernels (thawed if frozen), divided

• 475ml low-salt chicken broth, divided

• 3 tablespoons butter

• 1 red pepper, chopped

• 1 (5- to 170g ) Yukon Gold potato, peeled, cut into 1/2-inch cubes

• 3 large shallots, chopped

• 2 tablespoons whipping cream

• Chopped spring onions

Blend 475ml corn and 240ml broth in blender until almost smooth. Melt butter in large saucepan over medium-high heat. Add next 3 ingredients; sauté 5 minutes. Add 475ml corn, 240ml broth, and puree from blender. Bring to simmer. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until potatoes are tender, about 10 minutes. Mix in cream. Season chowder with salt and pepper. Ladle into bowls; sprinkle with onions.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.