Corn Soup with Potatoes and Smoked Ham

Ingredients for Corn Soup with Potatoes and Smoked Ham

• 40g lard

• 230g diced smoked ham steak (about 230g )

• 160g hackad gul lök

• 80g chopped red pepper

• 80g chopped green pepper

• 2 garlic cloves, chopped

• 475ml fresh corn kernels (cut from about 4 ears of corn) or 475ml frozen corn kernels

• 30g smoked ham hock

• 1 medium Yukon Gold potato, peeled, cut into 1-inch pieces

• 1200ml water

Melt lard in heavy large pot over high heat. Add ham steak, onion, both peppers, and garlic; sauté until vegetables are tender, about 10 minutes. Add corn and stir 5 minutes. Add ham hock and potato, then 1200ml water; bring to boil. Reduce heat to medium-low; simmer partially covered 1 hour. Remove ham hock. Season soup to taste with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cool slightly. Chill uncovered until cold, then cover and keep chilled. Rewarm over medium heat before serving.)

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.