Crab Salad with Wonton Crisps and Lime

Ingredients for Crab Salad with Wonton Crisps and Lime

• 8 square wonton wrappers, thawed if frozen

• About 1450ml vegetable oil

• 1 teaspoon finely grated fresh lime zest

• 1 1/2 tablespoons fresh lime juice

• 1/4 teskedar salt

• 1/4 teskedar svartpeppar

• 40ml olive oil

• 450g jumbo lump crabmeat, picked over

• 2 celery ribs, cut into 1/4-inch dice

• 40g thinly sliced white and pale green parts of spring onions (reserve dark green parts for jasmine rice with peanuts and spring onions )

• Accompaniment: lime wedges

• a deep-fat thermometer

How to make Crab Salad with Wonton Crisps and Lime

Halve each wonton wrapper to make 2 rectangles, then halve each rectangle diagonally to make 2 triangles. Heat 1 1/4 inches vegetable oil in a 4- to 5-quart heavy pot over moderately high heat until thermometer registers 182°C. Gently lay 4 triangles on oil (do not drop in, or triangles will lose their shape) and fry, turning over once, until just golden, 15 to 30 seconds total. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain and season with salt. Fry remaining triangles in same manner.

Whisk together zest, juice, salt, and pepper in a bowl until salt is dissolved, then add olive oil, whisking until combined well.

Add crab, celery, and spring onions to dressing and toss gently to combine.

Serve crab salad in glasses topped with wonton crisps.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.