Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

Ingredients for Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

• 4 chicken breast halves (2 to 1.1kg total), with skin and bone

• 1 tesked salt

• 1/2 teskedar svartpeppar

• 2 matskedar olivolja

• 4 vitlöksklyftor, finhackade

• 3/4 teskedar paprika

• 80ml Sherry vinegar

• 80ml reduced-sodium chicken broth

• 2 teaspoons mild honey

• 2 matskedar osaltat smör

How to make Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 232°C.

Pat chicken dry and sprinkle evenly with salt and pepper. 3Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear skin side of chicken until golden brown, 4 to 6 minutes. Transfer chicken, skin side up, with tongs to a large shallow baking pan (reserve skillet) and roast until chicken is just cooked through, 20 to 25 minutes. Let chicken stand 5 minutes.

Meanwhile, cook garlic in reserved skillet over moderately high heat, stirring, until pale golden, 15 to 30 seconds. Add paprika, then immediately add vinegar, stirring and scraping up any brown bits, and boil 1 minute. Add broth and honey and simmer, stirring occasionally, until liquid is reduced to about 120ml , about 2 minutes. Remove from heat and whisk in butter, 1 tablespoon at a time, until incorporated. Season with salt and serve with chicken.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.