Curried Prawns

Ingredients for Curried Prawns

• 1 large baking potato, peeled and chopped into 1/2-inch pieces

• 1 matsked rapsolja

• 2 tablespoons curry powder

• 80g thinly sliced onion

• 675g large prawns, shelled and deveined

• 1 green pepper, cored, seeded and cut into thin strips

• 1 mango, cut into thin strips

• 240ml light coconut milk

• 2 tablespoons fish sauce

• 1/2 teaspoons sriracha

• 1 teaspoon sugar

• 1/3 cup chopped fresh basil

Sprinkle potato pieces with 1 tablespoon water; microwave, covered, until fork-tender, 3 minutes. Heat oil and curry powder in a large skillet over medium heat. Cook onion until soft, 3 to 4 minutes. Push onion to side of skillet. Add prawns; cook 2 minutes per side. Stir in potatoes and pepper; cook until pepper softens, 1 to 2 minutes. Add mango, coconut milk, fish sauce, sriracha and sugar. Simmer 2 minutes. Remove from heat; add basil.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.