Eula Maes kyckling- och skinkjambalaya

Ingredienser för Eula Maes Kyckling- och Skinkjambalaya

• 1 stekkyckling (cirka 1,4 kg), urbenad, utan skinn och skuren i 2,5 cm kuber, eller 675 g skinnfria, benfria bröst och lår, skurna i 2,5 cm kuber

• 1 tesked salt

• 1/8 teskedar nymalen svartpeppar

• 1/8 teskedar cayennepeppar

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 230g kokt skinka, skuren i 1/2-tums kuber

• 325g hackad gul lök

• 160g urkärnade och hackade gröna paprikor

• 100g hackad selleri

• 4 vitlöksklyftor, skalade

• 725ml kycklingbuljong

• En 450g burk hela tomater, hackade, vätska reserverad

• 120 ml hackad salladslök (endast den gröna delen)

• 2 matskedar hackade färska persiljeblad

• 900g medelstora räkor, skalade och rensade

• 1 tesked Tabasco pepparsås

• 475ml långkornigt vitt ris, sköljt och avrunnet

Hur man gör Eula Maes kyckling- och skinkjambalaya

Strö salt, svartpeppar och cayennepeppar över kycklingen. Hetta upp oljan i en stor, tung gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt kycklingen och stek under omrörning tills den är brynt på alla sidor, 8 till 10 minuter. Flytta kycklingen till en stor blandningsskål.

Tillsätt skinkan i grytan och koka under omrörning tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt skinkan till kycklingen i skålen.

Tillsätt löken, paprikorna, sellerin och vitlöken i grytan och koka, skrapa botten av grytan för att lossa eventuella brynta bitar. Lägg tillbaka kycklingen och skinkan i grytan, sänk värmen till låg, täck över och koka i 25 minuter, rör om då och då.

Tillsätt kycklingbuljongen och den sparade tomatjuicen, täck över och låt sjuda i 45 minuter.

Mosa den kokta vitlöken mot sidan av grytan och blanda in i blandningen. Tillsätt tomaterna, salladslöken, persiljan, räkorna och Tabasco och justera kryddorna efter smak. Tillsätt riset, täck grytan och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda, täckt, rör om då och då, tills riset är mjukt och fluffigt och vätskan har absorberats, cirka 25 minuter. Servera varmt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.