Garlic Soup with Poached Eggs

Ingredients for Garlic Soup with Poached Eggs

• 1 medium head of garlic, cloves peeled and thinly sliced

• 45ml olive oil

• 8 (1/2-inch-thick) baguette slices

• 0.9L chicken stock or broth

• 1/2 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 4 stora ägg

• 1/2 cup packed small fresh coriander sprigs

• 4 lime wedges

Cook garlic in oil in a deep 10-inch heavy skillet over low heat, stirring occasionally, until tender and pale golden, 8 to 10 minutes. Transfer garlic to a bowl with a slotted spoon. Add bread slices to skillet and cook over moderate heat, turning once, until browned, about 4 minutes. Divide toasts among 4 large soup bowls.

Add stock, red pepper flakes, and garlic to skillet and bring to a simmer.

Break 1 egg into a cup and slide egg into simmering stock. Repeat with remaining eggs. Poach eggs at a bare simmer until whites are firm but yolks are still runny, 3 to 4 minutes.

Transfer eggs with slotted spoon to toasts and season with salt. Ladle soup into bowls and top with coriander. Serve with lime wedges.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.