Grilled Lamb Chops with Curried Couscous and Courgette Raita

Ingredients for Grilled Lamb Chops with Curried Couscous and Courgette Raita

• 3/4 teaspoons curry powder

• 1/4 teaspoons turmeric (optional)

• 1/8 teaspoons cinnamon

• 1/2 teaspoons black pepper

• 350ml water

• 1 1/4 teaspoons salt

• 2 matskedar osaltat smör

• 275g couscous (230g)

• 575g (1/2-inch-thick) lamb shoulder blade chops

• 240ml plain Greek yoghurt

• 1 medium courgette (230g), coarsely grated (about 1 cup)

• 1/4 teaspoons dried mint, crumbled

• a well-seasoned large (2-burner) ridged grill pan

Heat lightly oiled grill pan over moderately high heat until hot but not smoking.

Meanwhile, toast curry, turmeric (if using), cinnamon, and 1/4 teaspoons pepper in a small heavy saucepan over moderate heat, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute. Add water, 1/2 teaspoons salt, and butter and bring to a boil. Place couscous in a heatproof bowl and pour in boiling water mixture, then quickly cover with a plate or plastic wrap and let stand 5 minutes.

While couscous stands, pat chops dry and sprinkle on both sides with 1/4 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Grill chops, turning over once, about 6 minutes total for medium-rare. Transfer to a serving plate.

For raita, stir together yoghurt, courgette, mint, and remaining 1/2 teaspoons salt.

Fluff couscous with a fork and serve with lamb and raita.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.