Hoppin' John Salad with Molasses Dressing

Ingredients for Hoppin' John Salad with Molasses Dressing

• 60ml apple cider vinegar

• 60ml mild-flavoured (light) molasses

• 60ml olivolja

• 1/4 teskedar cayennepeppar

• 1 (1-pound) bag frozen black-eyed peas

• 230g 1/2-inch cubes peeled yam (red-skinned sweet potato)

• 475ml 1/2-inch cubes andouille sausage (about 350g )

• 230g frozen sliced okra, thawed, patted dry

• 160g chopped red onion

Whisk first 4 ingredients in small bowl to blend; season with salt and pepper.

Cook black-eyed peas and yam in large saucepan of boiling salted water until tender, about 8 minutes. Drain; cool. Place in large bowl. Add andouille, okra, and onion. Add enough dressing to coat and toss.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.