Jambalaya

Ingredients for Jambalaya

• 1 matsked olivolja

• 1 large onion, chopped

• 2 medium cloves garlic, peeled

• 1 large green pepper, cored, seeded and chopped

• 2 celery stalks, diced

• 3 tablespoons fresh Italian parsley, minced

• 110g extra-lean smoked ham, cut into 1/2-inch cubes

• 140g boneless, skinless chicken breast, diced

• 1 large bay leaf

• 1 teaspoon cayenne pepper

• 1 can (800g) diced tomatoes

• 1 can (230g) tomato sauce

• 180ml brown rice, uncooked

• 675g medium prawns, peeled, deveined and chopped into bite-sized pieces

Add oil to a large nonstick saucepan. Over medium heat, sauté onion, garlic, pepper and celery until onion is translucent. Add parsley, ham, chicken, bay leaf, and cayenne pepper. Cook, stirring often, 5 to 6 minutes. Add tomatoes (with juice), tomato sauce, and 425ml cold water. Gently simmer, uncovered, stirring occasionally, about 5 minutes. Pour rice into the pan and stir well. Bring mixture to a boil. Lower heat and simmer, covered, 45 minutes or until rice is cooked and absorbs most of the liquid. Stir in prawns and cook 5 minutes more. Remove bay leaf. Season to taste with cayenne pepper and salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.