Maple-Glazed Tofu with Spaghetti Squash

Ingredients for Maple-Glazed Tofu with Spaghetti Squash

• 1 (4-pound) spaghetti squash

• 1 tablespoon unsalted butter, melted

• 1 matsked farinsocker

• 240ml chicken broth

• 2 tablespoons maple syrup

• 1 tablespoon apple cider

• 1 tablespoon soy sauce

• 1/2 tablespoons lemon juice

• 1 garlic clove, smashed

• 1 teaspoon cornflour, dissolved in 1 teaspoon cold water

• 1 (400g) package extra-firm tofu, drained and patted dry

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil

1. Preheat oven to 177°C. Cut the squash in half lengthwise and scoop out the seeds. Brush both halves with the butter and sprinkle with the brown sugar. Place them, cut sides down, on a baking sheet and roast until fork-tender, about 1 hour.

2. Meanwhile, in a skillet, combine the broth, syrup, cider, soy sauce, lemon juice, and garlic. Boil for 5 minutes, then whisk in the cornflour and cook, whisking constantly, until the glaze thickens, about 1 to 2 minutes more. Set aside.

3. Slice the tofu into 1/2-inch-thick slabs. Then use a knife or a biscuit cutter to create cubes or playful shapes. Heat the oil in a saucepan over medium-high heat. Add the tofu and sear until golden brown, 2 to 3 minutes a side. Transfer to a paper towel-lined plate.

4. Scoop the squash strands out and into bowls. Top with the tofu, drizzle on the glaze, and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.