Meatloaf

Ingredients for Meatloaf

• 240ml fine fresh bread crumbs (from 2 slices firm white sandwich bread)

• 80ml whole milk

• 1 medium onion, finely chopped

• 3 garlic cloves, minced

• 1 medium celery rib, finely chopped

• 1 medium carrot, finely chopped

• 2 matskedar osaltat smör

• 2 tablespoons Worcestershire sauce

• 1 tablespoon cider vinegar

• 1/4 teaspoons ground allspice

• 110g bacon (about 4 slices), chopped

• 80g pitted prunes, chopped

• 675g beef mince chuck

• 230g pork mince (not lean)

• 2 large eggs

• 1/3 cup finely chopped flat-leaf parsley

• Garnish: cooked bacon

Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Soak bread crumbs in milk in a large bowl.

Meanwhile, cook onion, garlic, celery, and carrot in butter in a large heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, 5 minutes. Cover skillet and reduce heat to low, then cook until carrot is tender, about 5 minutes. Remove from heat and stir in Worcestershire sauce, vinegar, allspice, 2 teaspoons salt, and 1 1/2 teaspoons pepper. Add to bread-crumb mixture.

Finely chop bacon and prunes in a food processor, then add to onion mixture along with beef, pork, eggs, and parsley and mix together with your hands.

Pack mixture into a 9- by 5-inch oval loaf in a 13- by 9-inch shallow baking dish or pan.

Bake until an instant-read thermometer inserted into centre of meatloaf registers 68°C, 1 to 1 1/4 hours. Let stand 10 minutes before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.