Mulligatawny Soup

Ingredients for Mulligatawny Soup

• 60 ml vegetabilisk olja

• 725ml chopped onions (about 450g )

• 5 garlic cloves, chopped

• 1 1/2 tablespoons garam masala

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 1 teaspoon turmeric

• 1/2 teaspoons cayenne pepper

• 2 bay leaves

• 2 cups dried red lentils

• 1925ml low-salt chicken broth

• 475ml diced cooked chicken

• 240ml canned unsweetened coconut milk

• 45ml färsk citronsaft

• 475ml cooked basmati rice

• Citronklyftor

Heat vegetable oil in heavy large pot over medium-high heat. Add onions and cook until golden brown, stirring frequently, about 15 minutes. Add garlic and sauté 2 minutes. Add garam masala and next 4 ingredients; stir 1 minute. Add lentils; stir until coated. Add chicken broth. Bring soup to boil; reduce heat to medium and simmer until lentils are very tender, about 20 minutes. Discard bay leaves.

Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return to pot. Stir in chicken, coconut milk, and lemon juice. Season to taste with salt and pepper.

Divide rice among bowls. Pour soup over. Garnish with lemon wedges; serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.