Niçoise Toast

Ingredients for Niçoise Toast

• 4 stora ägg

• Juice from 1 lemon

• 450g tomatoes, cut into bite-size pieces

• 1 medium shallot, thinly sliced

• A pinch of sugar

• Koshersalt

• 100g mayonnaise

• 1 liten vitlöksklyfta, fint riven

• 1 1/2 teaspoons sherry vinegar or red wine vinegar

• 1/2 teaspoons hot smoked Spanish paprika

• 60 ml extra jungfruolja, plus mer för att ringla över

• 4 slices sourdough bread

• 2 (6–200g ) jars oil-packed tuna, drained

• Flingsalt

• Nymalen svartpeppar

• 1/2 cup torn mixed tender herbs (such as dill, parsley, basil, and/or tarragon)

• 60ml oil-cured black olives, pitted, flesh torn

Bring a medium saucepan of water to a boil. Gently lower eggs into pot with a slotted spoon and cook 8 minutes. Transfer to a bowl of ice water and let cool. Peel eggs; set aside.

Toss lemon juice, tomatoes, shallot, sugar, and a pinch of kosher salt in a medium bowl.

Whisk mayonnaise, garlic, vinegar, and paprika in a small bowl; season with kosher salt.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium until shimmering. Add 2 slices of bread and cook, adjusting heat as needed, until bottoms are deeply browned, about 3 minutes. Transfer to a platter and sprinkle fried side with kosher salt. Repeat with another 2 tablespoons oil and remaining slices of bread.

Spread mayonnaise over toasted side of bread. Top with tuna and tomato mixture; spoon some of the juices over. Tear each egg into 3 or 4 pieces and arrange on top; season with sea salt and pepper. Scatter herbs and olives over; drizzle with oil.

Paprika mayonnaise can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.