Enkel kycklinggryta med ingefära och ris med jordnötssås

Ingredienser för En-Panna Ingefärskyckling och Ris med Jordnötssås

• 6 små kycklinglår med skinn och ben (cirka 1,4 kg)

• 3/4 teskedar kosher salt, plus mer

• 2 stora schalottenlökar, finhackade

• 8 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 (2") bit ingefära, skalad, finhackad

• 375g högkvalitativt basmatiris, sköljt

• 2 hela stjärnanis

• 1 matsked sojasås

• 120 ml krämigt jordnötssmör

• 2 matskedar sojasås

• 2 matskedar osmakad risvinäger

• 5 teskedar Sriracha

• 1 (1") bit ingefära, skalad, finhackad

• 1 1/2 teskedar honung

• 1 engelsk växthusgurka, halverad på längden, tunt skivad på diagonalen

• 1 kopp korianderblad med mjuka stjälkar

Hur man gör ingefärskyckling och ris i en gryta med jordnötssås

Torka kycklingen torr och krydda runt om med salt. Lägg den med skinnsidan nedåt i en kall, torr medelstor gryta och sätt på medelvärme. Tillaga utan att röra tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt och lätt lossnar från grytan, 8–10 minuter. Flytta runt låren till olika platser (detta säkerställer jämn bryning) och fortsätt att tillaga tills de är djupt brynta, ytterligare 3–5 minuter. Flytta kycklingen till en tallrik. Låt grytan svalna i 2 minuter.

Ställ grytan på medel-låg värme; tillsätt schalottenlök, vitlök och ingefära och koka under ständig omrörning tills det doftar mycket men inte är brynt, cirka 2 minuter. Rör ner ris och stjärnanis och koka under ständig omrörning i 1 minut. Rör ner sojasås, 3/4 teskedar salt och 725 ml vatten. Lägg tillbaka kycklingen i risblandningen i grytan med skinnsidan uppåt. Öka värmen till medel och låt vätskan sjuda. Täck omedelbart grytan, sänk värmen till låg och koka i 25 minuter. Ta bort från värmen och låt kycklingen och riset stå i 10 minuter.

Medan kycklingen och riset kokar, gör såsen. Vispa jordnötssmör, sojasås, vinäger, Sriracha, ingefära, honung och 60 ml varmt vatten i en liten skål tills det är slätt och hällbart. Om såsen fortfarande ser lite tjock ut, fortsätt att tillsätta vatten tills den når en konsistens som går att ringla.

Ta av locket från grytan och fluffa riset med en gaffel. Plocka bort och kassera stjärnanis. Servera kyckling och ris med jordnötssås, gurka och koriander vid sidan om.

Förbered i förväg: Såsen kan göras 3 dagar i förväg. Täck och kyl.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.