Open-Face Lamb Burgers with Pistachio-Apricot Relish

Ingredients for Open-Face Lamb Burgers with Pistachio-Apricot Relish

• 1.1kg freshly lamb mince (preferably shoulder)

• 2 1/2 teaspoons coarse kosher salt plus more for relish

• 150g diced pitted fresh apricots

• 40g finely chopped red onion

• 40g diced drained roasted red pepper from jar

• 2 matskedar sherryvinäger

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 1/4 teaspoons curry powder

• 1/4 teaspoons sugar

• 200g coarsely chopped unsalted natural pistachios

• 3 tablespoons chopped fresh mint

• Nonstick vegetable oil spray

• 6 (4-inch-diameter) slices (about 1/2 inch thick) sourdough bread

Place lamb mince in large bowl; sprinkle 2 1/2 teaspoons coarse salt evenly over. Gently mix in salt and shape meat into 6 patties, each about 3/4 inch thick. DO AHEAD Patties can be prepared 6 hours ahead. Arrange on baking sheet, cover, and refrigerate.

Mix apricots and next 6 ingredients in medium bowl; season with salt. Mix chopped pistachios and mint into relish.

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium heat). Place burgers on grill. Place bread slices at edges to toast. Cook burgers to desired doneness and until slightly charred, about 5 minutes per side for mediumrare. Transfer bread to plates. Top each with burger. Spoon relish atop burgers.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.