Pan-Seared Pork Tenderloin with Rhubarb Compote

Ingredients for Pan-Seared Pork Tenderloin with Rhubarb Compote

• 6 tablespoons olive oil, divided

• 1 1/2 tablespoons ground black pepper

• 1 matsked salt

• 2 teaspoons dried rubbed sage

• 2 teaspoons fennel seeds, ground in spice mill or in mortar with pestle

• 1.1kg pork tenderloins (about 2 large or 3 medium), trimmed of fat and sinew

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

• Fresh sage sprigs

• Rhubarb Compote

Mix 3 tablespoons olive oil, ground black pepper, salt, dried sage, and ground fennel in small bowl. Rub oil mixture all over pork tenderloins; place in large baking dish and let stand 20 minutes.

Heat remaining 45ml oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add pork and cook until browned on all sides, about 6 minutes. Reduce heat to medium; cover and cook until instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 66°C, turning pork occasionally, about 8 minutes longer for medium tenderloins and 10 minutes for large.

Transfer pork to cutting board; let rest 5 minutes. Cut pork crosswise into 1/2-inch-thick slices; arrange on platter. Sprinkle with parsley; garnish with sage sprigs. Serve with Rhubarb Compote.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.