Panko- and Mustard-Crusted Rabbit

Ingredients for Panko- and Mustard-Crusted Rabbit

• 110g unsalted butter, melted

• 230g Dijon mustard

• 300g panko (Japanese bread crumbs)

• 1/4 cup fresh thyme leaves, chopped

• 2 (2 1/2 to 3-pound) fryer rabbits, cut into 8 serving pieces, rinsed, and patted dry

• 1 tesked kosher salt

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper

• 60 ml extra jungfruolja

Preheat oven to 260°C. In medium bowl, whisk together butter and mustard. In large bowl, toss together panko and thyme.

Season rabbit pieces with salt and pepper. Using pastry brush, brush 1 piece generously with mustard mixture, then dip in panko mixture and toss to coat. Transfer to large rimmed baking sheet. Repeat with remaining pieces, using 2 baking sheets. Drizzle pieces with olive oil.

Bake 15 minutes, then reduce heat to 177°C. Bake until crust is golden and juices run clear when meat is pricked with fork, about 10 minutes more.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.